Maquín

¿Qué es? Utensilio para asar las arepas. En muchas partes le llaman parrilla y yo creía que en toda Antioquia (región de donde es oriunda mi familia) le decían maquín, pero después de compartir la publicación en las redes sociales de Archivos Migrantes mi hermana me corrigió y me dijo que ese nombre se lo […]

Almojábanas

  ¿Qué son las almojábanas? Son un tipo de pancito que se hace con harina de maíz y queso rallado y se comen para el desayuno o “las onces” con chocolate santafereño o aguapanela caliente. Son típicas de Bogotá, y en general de los departamentos de Cundinamarca y Boyacá (Colombia). Relato anónimo Por mucho tiempo […]

¡Los más auténticos brigadeiros brasileños en Chile! Negrito Brigadeiros

¿Qué son los Brigadeiros? Son los más tradicionales dulces en todo Brasil, frecuentemente se sirven en cumpleaños y celebraciones. El sabor del Brigadeiro evoca fiesta. Nos cuenta Carlinha Carvalho “He llegado a Chile con mi marido a mi lado, un vacío en el pecho y un sueño en la cabeza: abrir la primera brigaderia gourmet […]

Pan de quesos antioqueños

¿Qué es el pan de queso antioqueño? Comida típica de la zona región de Antioquia, Colombia, se toma con café, agua de panela o chocolate. Masa hecha con queso fresco, harina, huevos, mantequilla y sal. Relato de Tatiana Zuluaga Orozco “Es una tradición en mi familia hacer pandequesos, mis dos abuelas y mi madre los […]

Pão de Queijo, desde Brasil

¿Qué es el Pan de queso? Es un snack muy típico de la región de Minas Gerais en Brasil. Son boñuelos elaborados con almidón de yuca y queso, crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Están siempre presente en los desayunos y en las onces (café da tarde) en Brasil. Generalmente son acompañados de café. […]